O Pad Thai é um dos principais pratos típicos para se comer na Tailândia. Por isso, juntamos a nossa saudade do país com a curiosidade de nossos amigos pela culinária tailandesa e aprendemos a cozinhar esse prato típico tão famoso e delicioso. Vamos contar para vocês como foi a nossa experiência, os ingredientes utilizados, onde você pode encontrar, quanto custa fazer um pad thai gostoso e também os nossos erros de iniciante.
O famoso Pad Thai, prato típico da Tailândia.
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Aviso: o Pad Thai tem muitas variações e formas de se fazer, como muitas comidas típicas do mundo todo. Utilizamos uma receita padrão que recebemos no mercado oriental no Bairro da Liberdade e, como ficou uma delícia, vamos ensinar esta para vocês.
Tipos de Pad Thai na Tailândia
Existem 5 tipos de Pad Thai que você pode encontrar na Tailândia, são eles:
- Pad Thai com mini camarões secos
- Pad Thai com carne de frango ou porco
- Pad Thai com diferentes frutos do mar: camarões, lula e outras especiarias
- Pad Thai coberto e fechado por um ovo
- Pad Thai vegetariano (com tofu e/ou somente vegetais)
O pad thai é um prato típico tailandês que não deveria ser apimentado. Dependendo da localização pode ter alguma variação mas, em Bangkok, Phi Phi e as principais cidades da Tailândia, você comerá pad thai sem pimenta. Se quiser ter CERTEZA que o pad thai não será apimentado uma dica é, além de aprender a falar em tailandês, comprar uma camiseta personalizada. Veja mais detalhes:
Ingredientes para fazer o Pad Thai
Antes mesmo de olhar receitas na internet, eu achava que encontrar os ingredientes para o Pad Thai no Brasil seria a tarefa mais difícil de todas. Mas, morando em São Paulo, essa tarefa se torna muito mais fácil com a existência do maravilhoso Bairro da Liberdade.
Depois de um tempo também percebemos que é relativamente tranquilo de encontrar a maioria dos ingredientes necessários para o Pad Thai em mercados mais locais e não necessariamente somente próximos ao bairro oriental.
Nós cozinhamos o Pad Thai de frango para 4 pessoas usando as quantidades abaixo. Eu diria que foi a conta certa mas, se preferir, faça esta receita para somente 3 pessoas para sobrar um pouco:
Ingredientes para fazer o Pad Thai, o famoso prato tailandês.
Ingredientes para o molho:
- 3 colheres de sopa de molho de Pad Thai (tamarindo)
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (Nam pla)
- 1 colher de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
- 2 colheres de sopa de água
Ingredientes para a base:
- 1 peito de frango cortado em pequenos cubos ou tiras
- ½ (180g) pacote de macarrão de arroz (pasta semelhante ao Talharim)
- 2 punhados de broto de feijão
- ½ cenoura pequena ralada
- 1 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- ½ alho poró picado
- 1 cebolinha verde picada
- 1 colher de sopa de gengibre descascado e picado
- 1 porção de amendoim seco, sem casca e sem sal (de preferência)
- 2 limões cortados em 4 partes cada
Outros ingredientes que podem ser usados para incrementar a receita
- 2 ovos
- ½ pimenta calabresa cortada
- ½ pimentão vermelho fatiado em pequenas tiras
- ½ xícara de folhas de coentro
- 1 xícara de repolho cortado em tiras finas
- ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes e em tiras
Aprenda como fazer arroz frito tailandês, outro prato super gostoso e fácil de fazer!
Onde encontrar os ingredientes tailandeses:
Em São Paulo, você pode encontrar no Bairro da Liberdade. Na loja “Towa, Mercearia e Bomboniere”, que fica bem em frente a saída do metrô, existe uma área reservada somente para produtos tailandeses (bem no fundo, não tem como não ver).
Lá, também pegamos um panfleto da Câmera de Comércio do Reino da Tailândia com a receita padrão que utilizamos de base para o nosso Pad Thai. Os outros ingredientes mais triviais você pode encontrar em mercados e feiras de rua.
Pad Thai com o ovo em volta vendido no famoso Thipsamai de Bangkok, Tailândia
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Modo de preparo:
O ideal para cozinhar o Pad Thai e outros pratos tailandeses é usar uma panela tipo Wok mas, grande parte das pessoas, não tem uma e esse foi o caso dos nossos amigos. Desta forma, usamos a frigideira/panela antiaderente mais funda que tínhamos e seguimos os passos abaixo.
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- Para iniciar o processo de cozinhar o Pad Thai, deixe o macarrão de arroz de molho em água fria ou morna por cerca de 1h.
- Em outra tigela, junte os ingredientes para o molho, um pouquinho do gengibre e misture bem para que os sabores se unam e reserve-o para os passos finais.
- Corte o frango em pequenos cubinhos e, em uma tigela pequena, misture uma colher de chá do molho de peixe. Aqueça em fogo médio a frigideira com óleo e deixe o frango fritar até dourar. Tire o frango da panela e deixe de lado por um momento.
- Na mesma panela, coloque um pouco mais de óleo ou azeite e junte a cenoura, cebola, alho, alho poró e o resto do gengibre e deixe fritar por alguns minutos.
- Quando os vegetais estiverem quase douradinhos, coloque novamente o frango e mexa por 3 minutos. Escorra o macarrão de arroz e coloque na frigideira onde estão os outros ingredientes.
- Em seguida, adicione o molho que estava em reserva e mexa por aproximadamente 3 minutos, para que o molho se espalhe por todo o macarrão e frango. É nesta hora também que você pode adicionar os ingredientes extras como o ovo, pimenta, repolho e as folhas de coentro.
- Por fim, coloque o broto de feijão e a cebolinha picada, mexa por mais 1 ou 2 minutos e tire do fogo. Você pode jogar o amendoim moído/batido por cima ou colocar em um pote pequeno para que as pessoas o coloquem individualmente, como fazem na Tailândia (é o que eu prefiro ?).
- Corte o limão em 2 ou 4 fatias e deixe no prato, ao lado do macarrão. Sirva, delicie-se e sinta um pouco dos sabores que sentíamos quando morávamos na Tailândia.
Dica: para deixar tudo ainda mais local e típico, coloque na mesa somente garfo e colher como talheres para o Pad Thai, pois é assim que os tailandeses comem por lá, sem facas! Ou, se tiver, coloque o Hashi, os famosos pauzinhos asiáticos que são o terror de muita gente.
Valores médios dos ingredientes para cozinhar o Pad Thai:
Preparar o Pad Thai no Brasil é relativamente simples se o assunto é encontrar os ingredientes, porém, ele não é dos pratos mais baratos de se cozinhar, pois além dos diversos legumes e vegetais que se pode usar, é preciso ter os molhos asiáticos para dar o gosto específico do prato.
Por isso, veja quanto custam aproximadamente alguns dos principais itens de preparo do Pad Thai:
- Para o molho: molho de Pad Thai (tamarindo) – R$15 | Molho de peixe – R$15
- Ingredientes base: macarrão de arroz (250g) R$6 | broto de feijão – R$5 | peito de frango (1kg) R$10 | Amendoim seco e sem cascas R$3
- O outros ingredientes que são os vegetais, ovos e outras coisas extras podem variar de preço e são coisas básicas do dia a dia.
Podemos dizer que em média, gasta-se cerca de R$60 para comprar os ingredientes principais para fazer o Pad Thai. Uma coisa boa é que, esto é o valor para 4 pessoas e, é possível cozinhar mais de uma vez com a quantidade de ingredientes comprados.
Nossos erros de iniciante:
- Cortamos o frango em cubos muito grandes. Da próxima vez queremos fazer pedaços bem pequenininhos já que, assim, o gosto do macarrão de arroz vai ficar mais acentuado.
- Eu não medi muito bem as quantidades que coloquei de açúcar no molho e, ao final, achamos que podia ter colocado um pouco menos.
- Utilize a maior panela/frigideira que tiver e, de preferência, que seja a wok.
- Mesmo que pense que tem muito mais macarrão de arroz do que deveria, utilize a receita padrão. Nós achamos que, ao final, poderíamos ter colocado mais macarrão já que, para quatro pessoas, tivemos mais recheio do que a massa em si.
Se não quer cometer esses erros pode, simplesmente, deixar para experimentar o famoso pad thai em sua viagem para a Tailândia. O blog Across de Universe contou sobre a experiência deles comendo pad thai em um dos lugares mais famosos da Tailândia, o Tip Samai em Bangkok. Veja mais detalhes!
Como foi a nossa experiência? (visão da Victória)
Bruno e Richard cortando os ingredientes para fazer o Pad Thai | Foto: Victória/@naproadavida
Como se fala Pad Thai? A maioria das palavras tailandesas quando faladas, não possuem o mesmo som que se lê (como no português). Muitas pessoas pronunciam o nome do prato como “Pádi Tai” e a forma correta de se pronunciar (e que será entendida por todos) é “Pá Tai“, sem pronunciar o ‘D’ do final. Você pode aprender outras palavras para usar na Tailândia MUITO ÚTIL que escrevemos.
E aí, gostou da dica? E como foi a sua experiência cozinhando essa comida típica da Tailândia? Conta pra gente aqui nos comentários! Se quiser ver mais fotos ou vídeos sobre nossas aventuras pelo mundo, siga as nossas redes sociais: Instagram, Facebook, Pinterest e YouTube.
Bruno, que delícia de post! Adoro comida tailandesa e vou já experimentar a fazer cá em casa. Espero encontrar em Portugal todos esses ingredientes.
Hahahaha post sobre comida é sempre muito bom, né! hahaha tenta cozinhar o Pad Thai sim e depois me fala o resultado! haha e olha, em Lisboa tem muitos mercadinhos orientais, né!? Acho que dá pra encontrar sim, só não sei como é em cidades menores… ?
Que post bacana! Adorei a dica. Sempre que vejo esse prato, fico imaginando que é bem difícil de fazer, mas com essa receita vai ficar bem mais fácil preparar. Um forte abraço e parabéns pelo post!
Hahaha dá um pouco de trabalho de cortar tudo e misturar os ingredientes, mas é basicamente isso! Depois, juntou o macarrão com tudo, é só provar e curtir o melhor Pad Thai que vc já fez! hahaha ?
Gostei muito de saber como fazer um pad thai porque eu adoro! Vou catar meus amigos que mandam bem na cozinha para fazer esta receita para mim. Eu garanto a conversa na cozinha enquanto o amigo faz a mistura mágica! 🙂
Hahahaha boaaa! O que não pode é faltar alguém que garanta a conversa hahaha foi isso que a Vic fez quando cozinhamos… hahahaha
Olá Bruno,
pra ser sincero, eu não me arrisquei muito na culinária Tailandesa rsrsrs. Mas se eu mostrar esse post pra minha esposa, ela vai querer fazer na hora!!! Abraço
Mostra, mostra, mostra… hahahaha quem sabe ela não se inspira também e começa a fazer pratos asiáticos e saborosos como o Pad Thai… ?
Puxa, que ótimo post! Confesso que sou melhor em comer do que preparar e adoraria passar uma tarde com vocês enquanto cozinham. Abs
Que bom saber, Amilton! Ficamos felizes com o comentário!
Ana Maria Brga que se cuide! ahaha
Muito legal esta forma de esticar a viagem, fazendo prato típico da Tailandia. Entendo o nervosismo do Bruno, maior responsa cozinhar um prato pela primeira vez para os amigos!
Sim, ele estava bem nervoso. Sorte que no final deu certo :)))
Adoro fazer essas receitas de outros luagres do mundo (e feliz por SP geralmente ter lugares para comprar os ingredientes). Vou tentar adaptar a receita e fazer uma versão vegetariana pra mim 🙂
Dá super para fazer a versão vegetariana, e fica uma delícia. Depois conta para nós como ficou!
Eu adooooro pad thai!!! Fiz aulas de culinária quando fui à tailândia e esse é o prato que preparo em ocasiões especiais, sempre todo mundo adora! Água na boca 😀
Que bom saber que não somos os únicos :))) Pad thai é Tailândia pura, ne?
Um dia destes tenho de experimentar em casa. Gosto de ‘inventar’ pratos de outros países. E gosto de sites de viagem com gastronomia 🙂
Vamos começar a escrever nossas tentativas, vai que uma dá muito certo ne? :)))
Humm, parece saboroso o prato. Vou tentar fazer sim…. conto depois
Conta sim, Débora ! Espero que fique tão gostoso quando o nosso.
Que delícia, eu adoro Pad Thai! Muito legais as dicas.
O bom da gente preparar o prato é que dá para dosar melhor a quantidade de pimenta, coisa que os tailandeses nem sempre conseguem hehehe – às vezes o que para eles é “no spicy”, para nós é quase intragável! 😀
SimmmM! Muito verdade isso. A gente sofreu BASTANTE com a pimenta na Tailândia. Sorte que o pad thai quase sempre vem comestível :))